反烤苹果塔
反烤苹果塔（），又译翻转苹果塔，是一种以苹果为派皮、小麦粉为内馅的特殊塔类甜点，食用时会佐以鲜奶油、香草冰淇淋或者焦糖。其法语原文名称来自其发源地，一座位于法国卢瓦-谢尔省拉莫特伯夫龙的饭店，这个饭店的名字叫做“塔谭”；而中文译名则是根据其内容来翻译的，因为其配置和一般的塔派相反故而得名。
历史.
关于反烤苹果塔的发明者与起源年代已不可考，最常见的说法为塔谭饭店的经营者──史蒂芬妮·塔谭与卡洛琳·塔谭姊妹于19世纪发明。传闻史蒂芬妮某日在准备作为饭后甜点的苹果塔时，不慎将未铺放面团的苹果馅直接放进烤箱烘烤。为了弥补错误，她只好把赶工出的面团倒放在苹果馅上，待面团呈现金黄色泽时再将苹果塔翻正。没想到成品意外广受好评，遂成为饭店的招牌菜。
塔谭姊妹过世后，反烤苹果塔的食谱被保留下来，于20世纪受到巴黎名餐厅马克西姆餐厅与美食评论家的推广而流行，并传至国外。
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