盐辛
盐辛，是流行于日本与朝鲜半岛一带的渍物，将鱼类、虾、章鱼等海鲜及其内脏，以酶、盐、酒曲，加上食材自带的微生物发酵而成。
盐辛与味噌、酱油并列日本三大食材。常做为下酒菜、副食品与调味料。
历史.
目前关于盐辛最早的记载，出土于奈良县藤原京。该地区出土数份飞鸟时代末期(694-710年间)的木牌，其上纪录著政府的征收项目，其中便有「鲋醢」，指用盐腌渍发酵的渔获；江户时期的《日葡辞书（页面存档备份，存于互联网档案馆;网际网路档案馆;互联网档案馆;互联网档案馆;）》与平安时代的《今昔物语》都有出现「塩辛」一词。除此之外，日本各地方言都有指涉相似食物的词汇，如鸟取市的「しょうから」、志摩市的「しょから」、冲绳县的「辛す(ガラス)」等等。
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