皮蛋瘦肉粥

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皮蛋瘦肉粥

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皮蛋瘦肉粥是一种在粤港澳地区很常见的粥类食品，由于皮蛋富有矿物质，能清凉降压、益气养阴，有下火之效，所以行内称为「下火」，又称为「有味粥」，以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。皮蛋瘦肉粥在粤港澳一带很受欢迎，几乎所有粥面专门店及粤式酒楼都有提供。而不同餐馆的煮法略有不同：有的以搅碎了的猪肉，亦有以切成丝的猪肉。采用不同的瘦肉，会为粥带来不同的口感，但味道则相去不远。吃法. 在广东，一些人会在食用前加上香油及葱花，但在香港大部分人只会加葱花或薄脆。另外，亦有从皮蛋瘦肉粥演变而成的皮蛋肉片粥，采用了新鲜的肉片，而不是腌过的咸瘦肉作配料。

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