莫札特巧克力

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莫札特巧克力

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莫札特巧克力（德语：-- ，意为莫札特球，别称莫札特糖果 -- ），是一种包装纸印上印有莫札特肖像，本身外覆著巧克力壳的甜点，以开心果、杏仁糖、和牛轧糖、以及黑巧克力制成球状外观，1890年由萨尔斯堡的皇家-- 经过长时间的试验后研发后，以该城市出生的音乐家沃夫冈·阿玛迪斯·莫札特命名。这种糖果丰富达三四层，每一层各含丰富的香甜气息，搭配起来非但不杂乱，反倒显现出更加独特复杂的味蕾感受。1905年-- 在法国巴黎世界博览会以莫札特巧克力参展勇夺金牌，旋即风靡全球，如今奥地利观光客几乎都会特地找机会品尝这种特色美食，而许多国家以舶来商品为导向的食品、点心类商店也偶而可以找到进口的莫札特巧克力。起源以及仿制品. 从那时起其他萨尔斯堡的甜点师便已迅速开始仿制这种甜食，并且还很快地直接发展成糕点工业的一部分，这迷人的美食特产能够广传四海，部分也是因为-- 将其命名为-- 却未申请专利。大部分公司以机器量产这种点心，并且几乎都使用了相同的标语「令人回味无穷的ＸＸ莫札特巧克力」作为一贯的名号。有趣的是，只有甜点师-- 可以用「正统萨尔斯堡莫札特巧克力」来命名，而这称号唯独-- 可用于他在萨尔斯堡的三家分店。制作「正统的萨尔斯堡莫札特巧克力」. 一颗莫札特巧克力内部包著金黄色且略含食用色素的开心果杏仁糖，外覆类似牛轧糖的甜食，并浸入巧克力使其蘸上一层巧克力糖衣（Kuvertüre）。而「正统萨尔斯堡莫札特巧克力」从甜点师-- 开始到现在，始终遵循著原始的食谱配方，也遵循传统的手工制程：首先将开心果杏仁糖切丁处理成小棒状，再将这些小糖块搅和在牛轧糖中，然后才把这个复合体沉入巧克力融浆之中，沾上一层浓郁的巧克力，以一个和球模连接的棒状物体，垂直支架安置好，等待它凝固成型。最后将棒子取出，小心翼翼地不让巧克力糖衣表面留下气泡孔，再用锡箔包装便完成了。相关的巧克力名产. 以音乐家命名是并非莫札特巧克力的专利，另外有许多干果糖(praline)亦乘此风跟进，也被冠上不同的名人以玆称呼，例如： 1985年以著名音乐家巴赫命名。 1987年以萨尔斯堡1587年至1612年任职大主教的 -- 命名。 1996年以萨尔斯堡出生的物理学家多普勒命名。则是以萨尔斯堡1619年至1653年任职大主教的 Paris Graf von Lodron 命名，此人亦是萨尔斯堡大学的创始人。

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