赛螃蟹
赛螃蟹是一道中国菜，为一种以蛋白模仿蟹肉的菜式。
历史.
相传清朝的慈禧太后有一天突然想吃螃蟹，但由于北京距离海洋较远，不能即时供应螃蟹，故御厨便以蛋白模仿蟹肉，制作出赛螃蟹，并深受慈禧太后喜爱。这道菜式其后传到上海，并在上海发扬光大。
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