东方美人茶
东方美人茶
东方美人茶，又名膨风茶、椪风茶、福寿茶、旧称番庄乌龙，客家人亦称其为冰风茶、烟风茶或称为蜒仔茶，又因其茶芽白毫显著，又名为白毫乌龙茶。是部分发酵乌龙茶中，发酵程度较重的茶品。台湾茶业改良场公布的发酵度为60%，新竹、苗栗地区茶农所制的发酵度则多达75－85%，使儿茶素几乎一半以上半氧化，故不会产生任何「生菁臭」、「臭菁味」，且不苦不涩。茶汤颜色会依照烘培程度不一，而程现深浅不同的色泽，无法凭色泽判断是否为东方美人茶，而是要看茶叶本身是否有小绿蝉食用的过程，主要产地在台湾的新竹、苗栗一带，坪林，鹿谷一带也有产出东方美人茶，且品质更胜低海拔的东方美人茶。适合制作东方美人茶的茶种有「青心大冇」、「青心乌龙」、「白毛猴」、「慢种」、「台茶12号」、「台茶15号」、「台茶17号」，其中以「青心乌龙」品质最佳。如今，东方美人茶的采收必须在炎夏六、七月，农历芒种至大暑间，即端午节前后10天，茶树嫩芽经小绿叶蝉（小绿浮尘子（台湾客家语）；蝝仔（台湾闽南语：iân-á ）吸食后长成之茶芽，称为「著蝝（台湾闽南语：tio̍h-iân）」的茶菁，茶叶品质的好坏决定在「著蝝」的程度。由于揉茶过程不同，外观可分为球型，以及条型，尤其球型为现在的趋势，经手工采摘一心一叶为最高级，一心二叶次之，再以传统技术精制而成高级乌龙茶，制茶过程的特点是：炒菁后，需多一道以布包裹，置入竹篓或铁桶内的「静置回润」或称「回软」的二度发酵程序，再进行揉捻、解块、烘干而制成毛茶。再经分级、精制焙火、包装。茶叶白毫肥大，叶身呈白、绿、黄、红、褐五色相间；有浓浓的蜂蜜香、熟果味；东方美人茶讲求的是韵味，深红琥珀茶汤表示经过深烘培，带微火味
浅色琥珀色是原茶汤，带天然蜜香 ；西方饮茶人士誉之为东方美人（Oriental Beauty）。
东方美人茶独特的熟果香和蜂蜜香气，来自小绿叶蝉的叮咬而产生，因而茶园若要吸引小绿叶蝉群聚，那就绝对不能喷洒任何杀虫农药。
命名由来.
膨风茶.
东方美人茶原称膨风茶。相传早期有一茶农因茶园受虫害侵食，不甘损失，乃挑至城中贩售，没想到竟因风味特殊而大受欢迎，洋行全数收购。回乡后茶农向乡人提及此事，竟被指为「膨风」（台湾客家语：pong fungˊ 。「吹牛」之意）。民国72年苗栗早期称东方美人茶为福寿茶，福寿茶为当时副总统谢东闵所取，之后再改为椪风茶。
东方美人茶.
「东方美人茶」一名来由有两个传说：
主要产地及茶种.
台湾现有桃园市、新竹县、苗栗县及新北市坪林、石碇、南投区鹿谷三大东方美人茶产区，包装上的名称各地皆不同。
产于新竹县北埔乡，名「膨风茶」或「椪风茶」；产于新竹县峨眉乡，名「东方美人茶」；产于苗栗县头份市、头屋乡、三湾乡，则沿用旧称「番庄乌龙」；石碇地区则以「石碇美人茶」或「文山椪风茶」做为对外推广的名称；坪林产区自古则称为「红茶」，当然这边指的还是东方美人茶。
茶种方面，桃园、新竹及苗栗产区以「青心大冇」为主要生产茶种，坪林、石碇，鹿谷则以「青心乌龙」为主，辅以少量的「白毛猴」。
相关活动.
苗栗县政府每年7月上旬会定期举办「东方美人茶评鉴比赛」、每年12月上旬会定期举办「冬季东方美人茶评鉴比赛」
促销地方产业。新竹县政府每年6、7月间会定期在北埔乡或峨眉乡举办「东方美人茶（膨风茶）优良茶评鉴」，每年11、12月间举办「冬季东方美人茶（膨风茶）优良茶评鉴」，扩大宣导东方美人茶（膨风茶），并将本特色茶予以分级包装，以提供消费者选购保障，提高农特产品销售量，增加茶农收益。
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