牛脑海绵状病变
牛脑海绵状病变
牛海绵状脑病（，缩写：--
），俗称疯-{}-牛症、疯-{}-牛病或狂-{}-牛症（--
），是由传染因子引起，属于牛的一种进行性神经系统的传染性疾病，此疾病是一种传染性海绵状脑病。该病的主要特征是牛脑发生海绵状病变，并伴随大脑功能退化，临床表现为神经错乱、运动失调、痴呆和死亡。
这种疾病据信是由于朊毒体（prion）引起的，并且可以通过喂食含有疾病的动物骨粉传播。如果食用带有疯牛症的牛脑或其结缔组织，则有可能感染变种克雅二氏病（vCJD），这是人类中的朊毒体疾病之一。另一种在麝鹿中发现的相关的疾病包括慢性萎缩病。1996年3月20日，英国首次官方证实了疯牛症病例。
起源.
牛是草食动物，但一些畜牧业者为了提高生产效率（如补充蛋白质摄取、平衡必需氨基酸），会将其它动物的肉和骨头混合，制成肉骨粉加入饲料中，而当中可能含有病死动物。病死动物若包含因搔痒症而淘汰的动物，其病原体与狂牛症同为朊毒体，带病原体肉骨粉污染了饲料后，牛只长期食用就可能感染狂牛症。通常小牛需要长期食用受污染饲料才会发病，极难由母牛垂直传染，所以检疫上一般30个月以下的小牛不用检查狂牛症。
朊毒体只是一个蛋白质，生物体内免疫机制无法区分它和一般蛋白质的差别，又会累积在生物体内，当累积多了就会发病。类似的病还有羊搔痒症、狂鹿症、人类的库贾氏病等等。
潜伏期.
因为目前无法得知动物何时受到感染，所以在野外受感染的牛只之潜伏期并不明确。流行病学分析发现大部分的牛在3.5岁到5岁之间出现临床疾病，因此推测潜伏期大约是3.5至5年。
各国疫情及政策.
）」有关（即「疯牛病事件」），旋即造成欧洲、亚洲、非洲众多国家的恐慌，并开始全面停止进口英国牛肉及相关产品，使英国农牧业受到一定程度的打击。除了影响英国及英国牛肉的主要进口国外，对不进口或是较少进口英国牛肉的国家或地区也有一定冲击。在英国发现的疯牛病病例占全球的95%以上。
[[File:Red Onion Steak 20091107.jpg|thumb|250px|美国牛肉暂时恢复进口期间，宣示拒用美牛的牛排馆（2009年的台湾[[台北市]][[内湖区]]）。]]
牛肉部位的风险.
食用牛肉及相关产品受感染的风险会因食用部分不同而有差异。最安全的是不带骨牛肉(纯肉部位)，最高风险的部分是脑组织（含三叉神经节）、脊髓、背脊神经节、回肠末段、扁桃腺和眼球。
台大公卫学院吴焜裕教授的分析报告指出，各部分的推估风险依序为：
不带骨牛肉＜带骨牛肉＜牛内脏（扣除最高风险部分）＜牛绞肉＜最高风险部分
牛绞肉被认为是高风险的原因是因为，牛绞肉在美国每次大概用一万磅的肉去绞碎，肉的量大、来源又不见得完全清楚。
参考资料.
[[Category:传染性海绵状脑病]]
[[Category:慢病毒引起疾病]]
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