包子

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包子

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包子是中国的传统食品，一般是用面粉混和水后发酵过的面团内馅蒸制而成，款式非常多。常用馅为各种肉类或各类蔬菜、芝麻、豆沙等等。现今出名的包子有天津狗不理包子、广东叉烧包，小笼包，灌汤包，上海生煎包。历史. 汉朝时，由于磨已广泛应用，蒸制的面食也随之流行于全中国各地，但当时统称为「饼」、「馒」、“曼头”、“蒸饼”、「笼饼」、「馒头」、「蛮头」，皆无馅。唐代以后，馒头变小，称“玉柱”、“灌浆”、“粳头”、“馒役”#重定向重定向;重新导向;，亦为无馅。馒头有「瞒头」（欺瞒河神的人头）之说法，无文献可供考证。此词可能衍生自《说郛》内文所载之文字：「食品馒头本是蜀馔。世传以为诸葛亮征南时其俗以人首祀神，孔明欲止其杀，教以肉面二像人头而为之。流传作『馒』字。不知当时音义如何，适以『欺[瞒]』同音。」此后，无论是有无馅心，均统称馒头。一直到北宋赵祯出生后，才出现包子这一称呼，指的就是有馅的馒头。而馒头一词本身则逐渐变成无馅制品的统称。现在苏南地区，仍将无论是否含有内馅的馒头统称为馒头，例如肉为馅的称为「肉馒头」。其他地区的发展. 包子在亚洲各国度广为流传，并且发展出各种特色的包子。），外形如馒头，内馅以猪肉、鸡肉、羊肉、虾仁、鸭仔蛋等。（man）源于“馒头”的“馒”，最常见的是猪肉馅。（buuz），多用羊肉丝做馅，有时也用牦牛肉。），内馅用猪肉、洋葱、蘑菇、鸡蛋、蔬菜等制作。

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