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自助餐

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自助餐（）是指自行选取食物的用餐方式，尤其是不设数量限制、可自由夹取足量餐点的用餐方式。其在汉语圈有不同的称呼方式，例如在香港习惯称「部-{飞」、「铺-{飞」或「蒲-{飞」，读音是取其英语发音；在中国大陆称「自助-{餐」；在台湾，台式「自助-{餐」不是指「buffe-{t」，「buffe-{t」通常被译作「欧式自助-{餐」或「吃到-{饱」。起源. 欧洲中世纪的盛宴常会摆设许多食物，16世纪时瑞典人将摆放烈酒与小点心由宾客自取的桌子称为「」。到了18世纪，这种方式在法国重新兴起，并于整个欧洲广泛流传。到了近代，西方国家的餐饮业者将其文明化和规范化，发展出现时的自助餐。形式. 一般的自助餐（欧式自助餐）多数都是西餐中的焖、烩、煮类的菜肴，也附有一些沙拉、面包、汤及甜品等配菜。在高级的自助餐，餐厅会安排厨师现场制作一些烧烤肉类供食客即时享用。近年，自助餐的形式已不局限于西式食品，基本上各地的食品都可以作为自助餐的菜肴，也越来越普遍。由于自助餐是不按食量计取费用的，所以有些人就发明了吃自助餐的一些特殊技巧，达到花最少的钱，吃最多的食物的目的。但这样的做法会使进餐者过多追求进食数量，超量进食会引起人体消化系统的不适，血糖升高，经常这样对身体健康极为不利，综合来看，过量进餐得不偿失。而自助餐现在朝向多元化发展，许多料理都有提供自助餐的服务。像是日本料理、韩式料理、西式料理、墨西哥料理、蒙古烤肉等等。现在的亚洲，都有很多自助餐的服务，只收一个固定金额，部分餐厅会再加上10%的服务费，就是一个人头的金额。如果用餐后剩余食品重量超出一定范围，部分商家可能会要求顾客额外缴纳一笔费用，但商家一般会提前告知顾客，以防止顾客浪费食材。自助餐服务费的作用通常是为了反应食材成本，以及员工的薪资等要项。台式. 台湾的吃到-{饱除了指上述顾客自由取用、无限量供应的欧式自助餐以外，也用来称各式无限享用的饮食。除了欧式自助餐外，还有火锅、涮涮锅、烧烤或火烤两吃（火锅、烧烤二合一）等等多种形式的「吃到饱」。此种吃到饱于台湾自2000年后较为风行，常可见于高档旅馆或是一般吃到饱火锅店等处，或者牛排店的自助沙拉吧。「吃到-{饱」一词也常用于其它无限量供应事物的方式，如电信业者常见的「上网吃到-{饱」资费方案。台湾口语通称的「自助-{餐」，则多指提供计量型餐点的餐厅，菜色大致以家常菜为主，让顾客自助式的夹取菜肴，或是由顾客指定、店员夹取。结帐时须到柜台计价（采秤重或认菜色），先夹菜后付款，可自选要内用或外带。此种「台式自助-{餐」通常比吃到-{饱更平价，其性质类似香港的两饭、中国的自选菜快餐、马来西亚的经济饭。台式自助-{餐除了常见于便当店之外，也应用于部分素食餐馆。台湾的自助餐为什么要叫吃到饱，早期麦当劳等西式快餐店引入台湾时，让台湾本土一些餐饮业产生危机感，所以模仿西式快餐，开了很多中式快餐店，只是早期中式快餐都是由服务人员帮忙夹菜，后来有些商家应该是成本考量，改由客人自己夹菜，为区分与中式快餐不一样，自己夹菜的快餐店名称就改叫自助餐，一推出就很受欢迎，一些中式快餐也纷纷改为自助餐方式，至于吃到饱应该是源于可利亚餐厅第一家推出199吃到饱方式(应该是为了跟自助餐方式区别)，广告强力放送后，很多餐厅也都跟著陆陆续续改成吃到饱方式的餐厅抢生意，但是印象中一些比较高级的餐厅才会讲Buffet或是欧式自助餐。港式. 自助餐在香港非常流行。大部分酒店都有早餐、午餐或晚餐自助餐。有些日式餐厅亦有放题服务，亦即是定价内可任意选择放题餐单内的食物，不设上限。部分设时间限制，如90分钟或2小时。参考资料. 重定向;重新导向;字符;字元;文件; 档案;快捷方式; 捷径;项目;专案;计划;计划;计划;计算机; 电脑; 电脑;

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