煎酿三宝

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煎酿三宝

煎酿三宝煎酿三宝是广东、香港和澳门地区常见的街头小吃，也是一种香港传统小吃。过去大多让顾客以「七蚊三件」或「十蚊四件」从一堆煎酿食物里挑选三件（但现在售价因通胀而调整），其中以茄子、青椒和豆腐最受欢迎。除了以上三种食材之外，有部分店铺还会供应鲮鱼肉酿香菇、灯笼椒、苦瓜、西兰花、香肠和红肠等。亦会有只用鲮鱼肉弄成球状的鱼蛋（非平时常与烧卖一并提起之鱼蛋相同）这种小吃的做法是把新鲜打做的鲮鱼肉酿在切件的茄子、青椒和豆卜，或其他较为少见的食物上，放在铁板上煎香，再蘸上豉油吃，喜欢吃辣的可加点辣椒油；有时亦会使用竹签串著，像吃鱼蛋一样。一般街边小吃摊位出售的煎酿三宝内的鲮鱼胶（肉泥的鲮鱼肉），都会加入大量的面粉，以减低成本。

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