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氨基酸

氨基酸胺基酸（英语：amino acid）是生物学上重要的有机化合物，由胺基（-NH2）和羧基（-COOH）的官能团，以及连到每一个胺基酸的侧链组成。胺基酸是构成蛋白质的基本单位，赋予蛋白质特定的分子结构形态，使其分子具有生化活性(biochemical activity)。蛋白质是生物体重要的生物活性分子(bioactive molecule)，包括催化新陈代谢的酶（又称“酵素”）。在人工合成胺基酸成功以前，胺基酸主要来源于蛋白质水解，而天然蛋白质水解所得的胺基酸大多为α-胺基酸，所以在生化领域“胺基酸”默认指α-胺基酸。至于β、γ、δ……ω等的胺基酸在生化研究中用途较少，大都用于有机合成、石油化工、医疗等方面。不同的胺基酸脱水缩合形成肽(peptide)，其缩合产生的酰胺键称肽键。肽虽然和蛋白质在化学本质上除了聚合的长度外没什么不同，但是往往不像蛋白质有多级构造与特异功能。历史. 1800年代初期，人们就发现了几种氨基酸。1806年，法国化学家发现了天冬酰胺，这是第一种被发现的氨基酸。1810年，胱氨酸被发现。1820年，甘氨酸和亮氨酸被发现。1935年，苏氨酸被发现。基本结构. 在化学中，胺基酸指的是结构中含有胺基（-NH2 ）和羧基（-COOH）的有机化合物。根据胺基连结在羧酸中碳原子的位置，可分为"α"、"β"、"γ"、"δ"……等等的胺基酸：α胺基酸的胺基和羧基连在同一个碳原子上，β胺基酸的胺基和羧基连在相邻的碳原子上，以此类推。在生物学中，胺基酸通常特指α胺基酸，即胺基和羧基直接连接在同一个-CH-结构上的胺基酸，其通式是H2NCHRCOOH（R代表某种有机取代基）。蛋白质经水解后，即生成20种胺基酸，如甘胺酸（Glycine）、丙胺酸（Alanine）、缬胺酸（Valine）、亮胺酸（Leucine）、异亮胺酸（Isoleucine）、苯丙胺酸（Phenylalanine）、色胺酸（Tryptophan）、酪胺酸（Tyrosine）、天门冬胺酸（Aspartate）、组胺酸（Histidine）、天门冬醯胺（Asparagine）、麸胺酸（Glutamate）、赖胺酸（Lysine）、谷胺醯胺（Glutamine）、甲硫胺酸（Methionine）、精胺酸（Arginine）、丝胺酸（Serine）、苏胺酸（Threonine）、半胱胺酸（Cysteine）、脯胺酸（Proline）等等。分类. 根据其结合基团不同。可分为脂肪族胺基酸、芳香族胺基酸、杂环胺基酸、无环胺基酸(acyclic)、碱性胺基酸、含硫胺基酸、含羟基(醇)胺基酸、含碘胺基酸等。延伸阅读.

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