鸭仔蛋

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鸭仔蛋

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鸭仔蛋又叫毛鸭蛋（；越南语：-- ／-- ；），是中国南方以及东南亚菜肴的一种。介绍. 将孵了15至20天，快孵化成雏鸭的鸭蛋用开水煮熟，敲开蛋壳，加入盐巴、胡椒、辣椒、九层塔等调味品一同食用，吃的时候可见小鸭的骨骼或羽毛。分布. 中国南方（如浙江绍兴）、越南、菲律宾、泰国等地都有这种菜色。且对于鸭仔蛋成熟程度的喜好也因地域有所差异，菲律宾偏爱受精15天的鸭蛋，越南则多选用受精20天，小鸭形体较为明显的鸭蛋。台湾食用状况. 在台湾早期亦有食用鸭仔蛋，主要是人们在猎捕野食时会顺道捡取雁鸭、绿头鸭等禽类的蛋，由于有些蛋已经成熟具备一定形体，因此也成为类似鸭仔蛋的菜肴。但如今在台湾已不容易见到类似的菜肴。

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