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泡芙

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泡芙（Profiterole / Cream Puff），台湾又称「奶油空心饼」，是一种源自法国的球形糕点。常见的泡芙会从蓬松张孔的面皮中包裹鲜忌廉、巧克力或冰淇淋。里面包裹的材料是通过注射或者将顶部撕破后加进去的；后者的顶部往往需要被其他食材取代。在泡芙的包裹的上面还可以撒上糖粉、果冻、水果或者巧克力。而根据充填的馅料不同，泡芙在不同地方也有许多不同异称。历史. 英文中泡芙有"profiterole"、"prophitrole"、"profitrolle"、"profiterolle"等的异称，是借用法语产生的名词，这些名字在1604年就已出现，但是原本它们所指涉的意思已经无从查考。泡芙的雏形是以一种曾搭配汤的咸面包出现，内馅是肉泥、乳酪等等；十七世纪的食谱又把它称作「Potage de profiteolles」。一直到十九世纪，profiterole才被确定用来代表「泡芙」。尽管可以确定泡芙最初源自法国，泡芙也是直布罗陀代表性的美食之一。而现今常见的「奶油泡芙」最迟在1851年的美国就已出现。

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