甘胺酸甜菜碱
甘胺酸甜菜碱（）是在19世纪时从甜菜中发现的一种生物碱，为最早发现之甜菜碱。其示性式为(CH3)3N+CH2COO-。甜菜碱型物质可作为两性表面活性剂用于去污剂中。
结构和会进行的反应.
甘胺酸甜菜碱是N-甲基化之胺基酸，其为具有四级铵基团及羧基之两性离子。此化合物之羧基在pH<4（即在大约pH<pKa+2)的情况下会部分质子化，而甘胺酸甜菜碱行去甲基化反应会得到二甲基甘胺酸。
安全性.
甘胺酸甜菜碱对皮肤和眼睛具有刺激性。
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