奶制品
奶制品
-{zh-cn:奶制品;zh-tw:乳制品}-（dairy products）亦称-{zh-cn:乳制品;zh-tw:奶制品}-（milk products）、乳类食品或奶食品，以奶为基本原料加工而成的食品。除各种直接使用奶制成的饮料外还包括-{zh-cn:通过;zh-tw:透过;}-发酵获得的食品（起司和奶油）以及对奶进行干燥或者提炼后获得的高浓度制品（比如奶粉、炼乳等）。奶制品的来源可以有牛奶、羊奶、母乳等。
加工过程.
加热.
生乳经过加热处理成为巴氏奶、保久乳或超高温消毒牛奶。加热温度70~150°C，加热时间3~30秒不等，保质期也不同。
发酵.
乳酪和奶酒
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