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竹轮

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竹轮是日本传统食品，做法是把鱼肉泥、面粉、蛋白、调味料混合，裹在竹签或细木枝上并以火烤或蒸熟。现在多已改用机器辅助制造，甚少使用传统的做法。历史. 最早出现在文献记载上是在类聚雑要抄，书中绘制了称为蒲的鱼浆料理，就是今日竹轮的前身。作法. 人们将狭鳕、狗母鱼、鲨鱼、飞鱼、多线鱼等的鱼肉里加上盐、糖、淀粉、蛋白等塞入竹圈，以竹制或金属制的粗棒状扦子厚厚夹住，然后火烤或蒸熟。竹轮是空心圆柱状，多数直径2厘米，长4至6厘米，头尾浅黄色，中间棕色，有皱纹状表面，像被烧烤过一样。而根据不同地域，使用的鱼和制作形式及味道，竹轮有各自各的特征。存放时，冷冻的竹轮被称为竹-{轮，非冷冻的竹轮被称为生竹-{轮。不同地区的竹轮. ）或牡丹竹-{轮（-- ），原料主要是狭鳕。烤完之后，烤焦的部分就像是牡丹花花瓣的形状一样，因此得名。）、广岛县（-- ）、冈山县的豆竹-{轮（-- ）、山阴的手握竹-{轮（-- ）、和飞鱼竹轮（-- ）、熊本县的日奈久竹-{轮（-- ）、爱知县的丰桥竹轮（-- ）、德岛县的竹竹-{轮（-- ）等，日本各地皆有不同的做法。 ) 最喜爱吃这种食物，当时大多数香港人从未见过这种食品，只知是类似鱼蛋的小食，片中直接称为「狮子-{狗鱼蛋」。

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