谷氨酰胺

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谷氨酰胺

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|align="center" colspan="2" bgcolor="#ffffff" | ! style="background:#d6e0dc; text-align: center;" colspan="2" | 识别 ! style="background:#d6e0dc; text-align: center;" colspan="2" | 性质麸醯胺酸（，缩写 Gln，符号 Q），又称左旋麸醯胺酸（Levoglutamide），是一种非必需胺基酸与条件必需氨基酸，且是唯一一种可直接通过脑血管障壁（BBB）的胺基酸。在人体中储存于骨骼肌或血液中。在人血中，谷氨酰胺是含量最丰富的游离氨基酸。当受伤或患病时，人体就可能需要借由摄取含谷氨酰胺的食物来获得足够的量，故称条件必需氨基酸。肠道激活免疫细胞，肾细胞以及癌细胞消耗最多谷氨酰胺。生物体通过谷氨酰胺合成酶催化谷氨酸和铵盐反应生成谷氨酰胺。对应的密码子：CAA 或者 CAG。性质. 食物中含量. 除了味精以外，左旋谷胺醯酸可借由摄取牛肉、牛奶（奶制品）、鸡肉、鸡蛋、鱼肉、谷类、甘蓝菜、甜菜根、豆类、菠菜和西洋芹等获取。果菜汁或发酵食物（如：味噌）中也有少量的左旋谷氨醯酸。功能. 在生化领域有多种应用，包括: 此外，针对不能进食的外科病人，手术后给予的静脉营养液里就含有丰富的谷氨醯胺（以及精氨酸、ω-3脂肪酸等等），除了增强免疫力避免感染，也加快病人的复原。谷氨酰胺漱口水可能有助于预防接受化疗者的口腔黏膜炎，但静注谷氨酰胺似乎对预防胃肠道黏膜炎无效。一项研究发现，与智力障碍相关的蛋白质SLC6A17能且只能向神经细胞突触囊泡(SV)中转运谷氨酰胺，这提示谷氨酰胺可能具有神经递质功能，但该猜想需要得到进一步论证。

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