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水牛

水牛水牛（学名："-- "），也称亚洲水牛，古名"'-- ，是一种大的偶蹄动物，因早期农业所需，驯养的水牛在亚洲非常普遍。水牛体格粗壮，被毛稀疏，多为灰黑色；角粗大而扁，并向后方弯曲；皮厚、汗腺极不发达，热时需要浸水散热，所以得名水牛；腿短蹄大，适合耕作；役力、泌乳量和耐粗性都比黄牛高；乳脂率8%左右，乳脂白；肉质较粗。在亚洲，水牛主要用来作为劳动力；在欧洲的意大利、罗马尼亚和保加利亚它被用做奶牛或食用牛。今天在印度、尼泊尔、不丹和泰国还有野生水牛，澳大利亚北部也有野生的水牛。在东南亚的野生水牛的来历不是很清楚，它们可能是由变野的驯养的水牛的后代，也可能是本地原来就有的野生水牛的后代，或是两者的交配产物。今天野生的水牛已经相当少了。另外，美洲野牛在部份中文翻译为水牛，但并非水牛。水牛的分类还有争议，Mac Greger于1941年认为水牛-{}-只有一种，下分两个亚种："B. bubalus arnee"（河水牛）和"B. bubalus carabanesis"（沼泽水牛）。其他专家将两者分为相互的独立的种类。水牛奶较牛奶的含脂量高，因此较容易保存。意大利著名的-{zh-hans:马苏里拉奶酪;zh-hant:莫萨里拉干酪;zh-tw:马苏里拉起司;zh-hk:莫萨里拉芝士;zh-mo:莫萨里拉芝士;}-及流行于珠江三角洲的特产双皮奶就是用水牛奶制成的。不像黄牛，水牛在印度教文化代表邪恶(是阎王和恶魔的坐骑)，是祭女神的供品；依据美国农业部的统计，次于巴西、澳洲、美国，目前印度是全球第四大牛肉出口国，而出口的就是水牛肉（但印度教徒本身多不食用）。台湾牛较可靠的纪录是在荷兰时期由荷兰人输入，在那之前台湾可能无牛。外部连结. -{H|zh-hans:重定向;zh-hant:重新导向;}--{H|zh-cn:字符;zh-tw:字元;}--{H|zh-hans:文件; zh-hant:档案;}--{H|zh-hans:快捷方式; zh-hant:捷径;}--{H|zh-hans:项目;zh-hant:专案;zh-tw:计划;zh-hk:计划;zh-mo:计划;}--{H|zh-cn:计算机; zh-sg:电脑; zh-tw:电脑;}-

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