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盖浇饭

盖浇饭 -{zh-cn:盖浇饭;zh-hans:盖浇饭;zh-hant:盖浇饭;zh-tw:盖浇饭;zh-hk:碟头饭;zh-mo:碟头饭;}-，简称盖饭，是常见的米饭料理做法，和中国北方的打卤面有异曲同工之妙，就是在米饭上浇入菜卤，做成一人份量的饭，不用碟碗齐上，以供客人迅速进食，省去挟菜麻烦，是大众方便食品，也是中式及日式快餐常见的食品。盖浇饭可使用各种卤菜，一般汁较浓、多。卤的口味和做法也有地域的差别。有勾芡的-{zh-cn:盖浇饭;zh-hans:盖浇饭;zh-hant:盖浇饭;zh-tw:盖浇饭;zh-hk:碟头饭;zh-mo:碟头饭;}-，则另称为烩饭。在粤港澳，通常用碟子盛载，因此称为碟头饭。在日本，盖浇饭多以大碗盛装，别称为丼物。盖浇饭常在一些小餐馆、路边摊、中式和日式速食店供应，在香港，一般碟头饭餐会附有饮品（冻饮一般加收2-5元）及/或餐汤（例汤）。历史. 日本的丼物，相传是在幕府室町时代出现；炸猪排盖饭的起源，则是在1921年(大正10年)，由早稻田高等学院的学生，首先将炸猪排放在白饭上，淋上酱汁一起食用。各地的盖浇饭. 中国大陆. 中国大陆的快餐店内的诸多炒菜均可作为盖饭，其中川菜为较为常见的浇头。如宫保鸡丁、鱼香肉丝、麻婆豆腐、回锅肉等。

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