氯丙醇
氯丙醇
氯丙醇（Chloropropanols）是一类在化学制作豉油的过程中所产生的致癌物质。日常比较常见的氯丙醇包括以下三种：
传统豉油酿造法是以微生物来分解黄豆蛋白，酿造过程约需半年。(参看外部连结1)如果让黄豆自行发酵的话，由于需时较长，有部份厂商为了加快产品制作周期，会利用盐酸来加速脱脂的过程。而当中的盐酸如果与已发酵黄豆向产生的甘油发生化学反应，就会产生氯丙二醇及双氯丙醇等化合物。类似情况亦存在于化学方法制成的其他调味品，例如：鸡精。
外部连结.
本站由爱斯园团队开发维护，感谢那些提出宝贵意见和打赏的网友，没有你们的支持，网站不可能发展到今天，
继往开来，善终如始，我们将继续砥砺前行。
Copyright ©2014 iissy.com, All Rights Reserved.