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狮子头 (菜)

狮子头 (菜) 狮子头，又名砂㶽狮子头、葵花肉丸、扬州赞肉、葵花斩肉，是中国江苏省扬州等地淮扬菜系中的一道传统菜。传说隋炀帝下江都，以扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四景为题做成了松鼠鳜鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉四道菜。狮子头是以上等猪绞肉100克（瘦肉与肥肉比例3:1），另有一说为三分之一的肥肉与三分之二的瘦肉组成，再加上荸荠、蟹粉、虾泥等配料斩成肉泥，做成拳头大小的肉丸，以文火焖煮，可清蒸、清炖或红烧。而仅由四个狮子头制作的菜肴称为「四喜丸子」。外部链接. -{H|zh-hans:重定向;zh-hant:重新导向;}--{H|zh-cn:字符;zh-tw:字元;}--{H|zh-hans:文件; zh-hant:档案;}--{H|zh-hans:快捷方式; zh-hant:捷径;}--{H|zh-hans:项目;zh-hant:专案;zh-tw:计划;zh-hk:计划;zh-mo:计划;}--{H|zh-cn:计算机; zh-sg:电脑; zh-tw:电脑;}-

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