欧洽塔

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欧洽塔

欧洽塔欧洽塔（，）是原产于西班牙瓦伦西亚的一种饮品，其原料包括扁桃、大米、大麦和油莎草的块茎。西班牙. 在西班牙，这种饮料通常被归类为"orxata de xufes(horchata de chufas)"，由油莎草块茎、水和糖调配而成。首先创造这种饮品的，是瓦伦西亚地区的居民。通常是冰饮，在吃点心时供应。在瓦伦西亚地区设有这种饮品的审查机关（页面存档备份，存于-{zh-cn:互联网档案馆;zh-tw:网际网路档案馆;zh-hk:互联网档案馆;zh-sg:互联网档案馆;}-），来确保产品的品质。其中，以Alboraia村优良的制作品质最为出名。发明欧洽塔的是穆斯林，当他们占领西班牙时南部地区时发明了这种饮料。拉丁美洲. 在墨西哥菜中，欧洽塔是一种以大米为主原料的饮品。虽然这种饮品通常是浓稠的白色，但不一定需要牛奶，用扁桃代替也有一样的效果。其它原料通常包括糖、肉桂、青柠、橘子和香草。墨西哥的欧洽塔通常是在自家制作，但现在也有即溶粉末和即饮包装在市面上贩售。在美国，墨西哥餐厅供应的欧洽塔反而比西班牙欧洽塔（"horchata de chufas"）更为人所知。厄瓜多的欧洽塔和墨西哥类似，但使用芝麻来替代扁桃，且不使用大米，颜色为半透明的红色。在萨尔瓦多，欧洽塔通常不仅用芝麻调味，还使用可可和肉桂。为了保护人类健康、防止可能误导或欺诈消费者的行为，2006年3月17日，萨尔瓦多国家科学技术委员会公布了制备欧洽塔饮料的的强制标准。语源. 这种饮品的名字来自于加泰罗尼亚语的"orxata", 可能是来自"ordiata"，由"ordi"（大麦）而来。扁桃糖浆在法文和英文（"orgeat"）、义大利文（"orzata"）、苏利南荷兰文（"orgeade"）中，语源也相同，但是其中没有一个是用大麦制成的。（页面存档备份，存于-{zh-cn:互联网档案馆;zh-tw:网际网路档案馆;zh-hk:互联网档案馆;zh-sg:互联网档案馆;}-）而根据民间传说，"orxata"这个字是来自于阿拉贡王国（Aragón）的国王海梅一世（Jaime I）。在他征服瓦伦西亚之后，有个阿拉伯女孩给了他一杯欧洽塔。据说他大叫："Això és or, xata!"（这是黄金啊，姑娘！）。

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