味噌汤

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味噌汤

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味-- 汤（日语：-- "Miso shiru" ）是一种汤料理，即面-- 汤，是日本具代表性的传统食品，常见于日本人的早餐。虽然是同样的海带、鱼干、味噌三种材料，但因为各家庭所使用的方法及时间的不同，所以家家有不同的味噌汤的做法。制作方法. 制作味噌汤，汤底是水煮昆布（海带），然后取出，加入柴鱼片，再过滤，最后放入味噌，然后混入不同的时蔬、豆腐，泡制出多款不同的口味，但青椒、苦瓜、西洋菜及芹菜等蔬菜由于味道浓烈，不会用于烹调味噌汤。变化版本. 冲绳. 冲绳县的味噌汤为みそ汁（味噌汁）。使用较大的碗，放入猪肉、午餐肉、香肠、豆腐、炸鱼板、蔬菜类、鸡蛋等材料。台湾. 味噌汤于日治时期传入台湾，在台湾称为味噌汤，台语将「味噌」二字沿袭日语读音读作mí-sòoh汤（#重定向，台罗：）或称为豆酱汤（#重定向，台罗：）。食用非常广泛，主要于便当店、自助餐店提供，与日本的味噌汤相比咸味较低。通常以带有甜味的白味噌为主，并以丁香鱼、柴鱼片为底，豆腐、海苔、葱花为佐料，烹调出甜味浓厚的汤头。在海鲜餐厅内亦有将海鲜如螃蟹、海鱼、豆腐、洋葱与白味噌一同熬煮的作法，上桌后搭配油条段一同食用。发音. 噌，俗读zēng;zēng;ㄗㄥ，但官方辞典使用cēng;cēng;ㄘㄥ音。常因不正确使用注音输入法而讹为「味增汤」。在粤语中，「噌」字的粤语拼音是zang1，与「增」同音，故无前述之问题。

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