意大利面

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意大利面

意大利面意大利粉（），一种源自意大利的主食。在意语中，广义的“”一词的用法与中文的“面”相似，都是泛指各种使用面粉及水制成的面类食品，但意大利面有时也会加入鸡蛋。狭义的意大利面则是特指用硬质的杜林小麦（）制成的面类。另外也有一些使用其他原料制成的意大利面，包括使用杂粮或豆粉制成的。意大利面种类繁多，其中最常见的是直面（），也就是在中文环境下最常见的意大利面。意大利面的种类有大有小，有粗有细（capellini），有条状的，管状的，也有其他形状。其他常见的意大利面种类也包括通心粉（），螺旋粉（）和千层面 (（（等。也有将其他面食混入意大利面的说法，例如意大利饺（)）及意大利馄饨（）。意大利面主要分为鲜面（）和干面（）两个大类，其中汉语区以机器压制并烘干的干面最为常见。鲜意大利面则多为手工制作，有时也会借助简单的器械或模具来生产。作为一种主要的主食，意大利面除了意大利外，在欧洲乃至世界各地都高度普及。意大利面食的烹饪方法分为三大类，其中包括将面煮熟并配上酱汁食用，将面加进汤类料理之中或者使用烤箱烤制。词源及释义. 在中文中，意大利面顾名思义指来自意大利的面食。在意大利语中，-- 一词来自拉丁语，其在拉丁语中意为“面团”。其最初的来源则是希腊语（）。-- 一词。在英语中，“”一词的词源与“”（酱）或“”（面点）相近。上述的三个词汇在法语中均是“”。历史. 最初的义大利面可追溯至公元5世纪犹太教经典《塔木德》中关于面食的记载。根据西元十二世纪的文献Tabula Rogeriana记载，义大利面当时已流行于西西里岛。一般说法有以下几种: 这几项记载中所提及的面食，都与今日义大利所著名的意式面食pasta型态不同，因此很难直接认定何者为义大利面食的起源。一直到西元十四、十五世纪时，义大利面的发展进入干燥保存的阶段，使人们航行时得以长期保存。经过一世纪以后，义大利面逐渐在世界被介绍得知。而意式面食与蕃茄酱的结合则是到了公元1790年时，第一份关于番茄酱的烹饪书问世之后才开始这项新的吃法。在此之前，义大利面是以干面的形式，并以手指食用的。喜好美食的义大利人针对义大利面的作法进行了各种设计，让义大利面成为今日做法最多样化的西式面食之一。义大利面是义大利的代表性美食。制作. 一般来说，意式面食都会用一种称为杜林（Durum）的小麦粉制成。烹调方法. 准备. 通常在烹调前，都会先将热水加热至沸腾，再将面食放进热水里。煮面时需不断搅拌锅里的面，避免面食沾锅。当面食煮至软硬适中，即可捞起食用。不可在煮面之前将义大利面折断，因为在义大利人看来，折断义大利面，是对制造者的侮辱，他们花了几十年改良义大利面，让它们的长度，粗细刚刚好可以挟带足够的酱汁。食用方法. 意大利面通常与肉类或调味料一起吃。一般会把配料与面食分开来煮，待配料煮好，才把准备好的面食放进配料内。如今很多比较大型的超级市场，例如沃尔玛或是Sam's Club都会售卖即食的意大利面酱料，基本分为或袋装。种类. 以下为部份意式面食的列表：

蔡国

约瑟夫·普利斯特里

陈国

亚历山大·弗莱明

曹国

诺曼·洛克威尔

丽音广播

卫国

未来主义宣言

齐国君主

纸飞机

无厘头文化