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荞麦面

荞麦面荞麦面（日语：-- "soba" ），是一种日式食物，是用荞麦、面粉和水，和成面团压平后切制的细面条，煮熟食用。在日本，除了正式面馆以外，在火车站站台等也有供应荞麦面条的小面摊，也有干面和保丽龙杯装的-{zh-hans:方便面;zh-hk:即食面;zh-tw:速食面;}-条出售，可以在许多种不同的场合吃到荞麦面条。荞麦面也出现在比较特别的场合，如年底过年时吃荞麦面条、祝长寿、搬家到新房子时向邻居送荞麦挂面等。常见的食用、调理方法. 食用时加上各式不同的佐料，如热吃的汤面可用柴鱼片、海带、酱油、清酒等浇制的汤和葱花、七味粉等，凉式面或拌面，用比热吃时较浓的酱汁，加上葱花、山葵糊、生鹌鹑蛋、紫菜丝等。也可以配上许多不同的菜，如天妇罗、红烧油炸豆腐、生鸡蛋、萝卜泥等等。比较特殊的也有紫菜卷、咖喱荞麦面条等不同风味的食品。荞麦面的种类. 依照制造方式分类. "teuchi-soba" "soba-shokunin" ）。有一些把制作荞麦面当作兴趣的人，他们把制作出品质优良的荞麦面当作目标，近几年日本各地因而开始举办「荞麦面制作技术认证」（日语：-- "soba-uchi-meijin-no-danni-nintei" 依照荞麦粉比例分类. 在日文中的「割」（日语：-- "wari" ）」在中文是成数的意思，十割为百分之百、九割为百分之九十，以此类推。 "bisai-seibun" ）制作、「粗磨荞麦粉」（日语：-- "arabiki-sobako" ）制作、押出式制面等不同的原料与方法进行制作的十割荞麦面。「せいろそば（蒸笼荞麦面）」（日语：-- "seiro-soba" ）就是十割荞麦面，其缘由是在江户时代的主流是利用蒸笼来蒸熟荞麦面来贩卖，而非现在水煮的形式。外部连结. -{H|zh-hans:重定向;zh-hant:重新导向;}--{H|zh-cn:字符;zh-tw:字元;}--{H|zh-hans:文件; zh-hant:档案;}--{H|zh-hans:快捷方式; zh-hant:捷径;}--{H|zh-hans:项目;zh-hant:专案;zh-tw:计划;zh-hk:计划;zh-mo:计划;}--{H|zh-cn:计算机; zh-sg:电脑; zh-tw:电脑;}-

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